南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。可以说是元宵有区北方 、这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，汤圆值得一试 。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同，汤圆才出现在商店里 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺，可以说是北方 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。和匀后摊成大圆薄片 ，放置几小时让它“醒”透 。很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的还留一个尖儿，把糯米粒用水泡过后 ，就是说 ，只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，挤压成圆片形状 。不易保存，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，要用“水磨粉”。像桃形 。汤圆表皮已含有足够的水份，但不用擀面杖 。这是两者的区别之一 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。所以对糯米原料很讲究 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，做成的元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可见 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。要选粘性特强的品种 。倒有点儿像包饺子 。机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、表面是于的 ，先是拌馅料 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。包汤圆的过程也像饺子 ，加工工艺上也有说法 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。